乳清干酪生产中，原料乳清常含有一定盐分，若盐分过高会影响产品口感(如出现苦涩味)，还可能限制其在婴幼儿食品、低钠食品等领域的应用。电渗析装置凭借物理脱盐特性与温和处理优势，成为乳清干酪脱盐的适配选择，具体优势体现在三方面：​

　　首先是精准脱盐，保留产品营养与风味。电渗析装置通过电场作用，利用离子交换膜的选择透过性，仅针对性迁移乳清中的钠离子、氯离子等盐分离子，而对乳清干酪中的蛋白质、乳糖、维生素等有益成分截留效果好，能最大程度保留产品原有的营养成分与乳香风味，避免传统脱盐工艺(如稀释后蒸发)可能导致的营养流失或风味劣变，保障产品品质。​

　　其次是温和处理，适配乳清物料特性。乳清干酪的蛋白质对温度、化学试剂敏感，电渗析脱盐过程无需高温加热，也不添加化学脱盐剂，在常温下即可实现脱盐操作，能有效避免蛋白质变性、乳糖焦糊等问题，维持乳清物料的胶体稳定性，确保后续加工(如凝乳、干燥)顺利进行，尤其适合对热敏性、易变性物料的处理。​

　　最后是高效节能，降低生产负担。电渗析装置脱盐过程中，仅对盐分离子进行迁移分离，能量消耗集中于电场驱动，相比蒸发脱盐等工艺能耗更低;同时，装置可实现连续化运行，脱盐效率稳定，能适配乳清干酪规模化生产需求，减少批次处理带来的效率波动;此外，脱盐过程产生的淡盐水可通过适当处理后回收利用，减少废水排放，兼顾经济性与环保性，帮助企业降低生产与环保成本。​