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电渗析技术在乳制品加工领域中的的应用

文章出处:电渗析技术作者:微笑女王发表时间:2021-07-13 09:54

  当前乳品工业应用电渗析技术主要是在乳清脱盐。干酪和干酪素生产过程中的废乳清,之所以在回收利用上引起人们的高度关注,不仅仅是由于它是环境的潜在污染物,而且还是世界食品不足的反映。

  乳清的利用已相当有限,因为它含纯乳少些,含灰分却较多,而灰分妨碍它成为高增值产品。所以,大多数的乳清粉被用作饲料,适于人消费的只是一小部分。然而,乳清中的灰分一旦清除,则其所含有的营养价值的蛋白质和乳糖,就可制成用途广泛的食品。

  乳品工业的电渗析设备,应当是对极化问题适当的溶液,以便在连续式生产中,使经济和卫生操作成为可能。所以实用的电渗析设备特点是:

  1、连续自动的脱盐体系,操作方便安全。

  2、乳品在温度较低和时间较短的条件下加工,保证能生产质量成品。

  3、轻便和完全CIP就地清洗,运转贯穿整体系统。

  4、以小的乳糖损失获得较高的成品率。

  5、离子交换膜经久耐用,使其费用较低。

  目前该工艺已经在各行各业中得到应用,电渗析工艺在提高企业经济效益,降低企业运行成本和环保压力上效果显著。